電子レンジで解凍

電子レンジを利用する目的は、ほとんどが再加熱、解凍だとおもいます。

確かに電子レンジは料理を温めるのに便利です。でも、調理には使いにくいなんて思っている方も多いと思います。実は、こつさえ分かればかける手間は短くて、よりおいしい料理作りができるんです。

電子レンジの解凍で多い問題点は、解凍ムラや加熱しすぎてしまう問題です。この問題には、ちょっとしたコツでほとんど解消できます。

大切なのは、冷凍の仕方です。解凍が上手くいくかいかないかは冷凍が上手にできているかいないかにかかっています。食品の厚みが不均一だと、薄い部分が煮えやすくなります。冷凍する時は、できるだけ食品の厚みを3cm以下にそろえてみましょう。

どうしても均一でない場合や、魚の尾などの薄い部分にはアルミホイルを巻いて加熱しすぎを抑えるのもポイントです。自然解凍とレンジ解凍を使い分けましょう。

カレーやシチューなどを解凍する場合は、自然解凍より電子レンジを使った方が速くじょうずに解凍できます。ゆっくり解凍すると分離液が多く、風味、香り、食感などが劣ってきます。直火にかけて解凍すると、内部が解凍されるまでに周辺が焦げつくまたは、水分が蒸発してしまったりするおそれがあります。

液状食品の加熱は四角い容器よりも丸い容器がよいです。

シチューやカレーのような液状のものは、四角い容器に入れて加熱すると、隅と中央部で温度ムラが生じます。丸い容器なら、昇温個所が分散しやすいので、加熱ムラが少なく、加熱する速度も早くなります。加熱の途中で裏返したり、向きを変えたり、かき混ぜたりして、温度の均一化をはかるとより効率的です。置き方にもコツがあるんです。1つだったら庫内底面中央に、2つ以上だったら左右間をあけて等間隔に並べてみるなどしてみて下さい。