電子レンジで料理

電子レンジで下ごしらえしてみましょう。野菜を電子レンジで調理できるのは、野菜自身が持っている水分を利用しているからです。そのために短時間で蒸したり茹でたりできます。

ビタミンCは水に溶け出しやすい性質を持っています。野菜などのビタミンCの損失率は茹でると約40％、煮ると約50％（※科学技術庁　五訂日本食品標準成分表より）、電子レンジで加熱調理した場合は（約2分加熱で1分間水にさらす）ビタミンCの損失は半分以下に抑えられるとのことです。せっかく料理しても、調理する方法の違いで体内に取り入れられる野菜の栄養価の違いがでてきます。